我国海参最早记载于明.姚可成《食物本草》:“主补元气，滋益五脏六腑，去三焦火热，同鸭肉烹制食之，治虚怯虚损诸疾;同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。”

《药鉴》:“海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参、刺参;出广海者广参，色黄;出福建者皮白肉梗，燥厚无刺，名皮瓜参，品更劣矣.海参功能补肾益精，养血润燥，止血。”

海参在《本草纲目拾遗》列为补益药物，称其“补肾经、益精髓、消痰涎、摄小便，壮阳，治疗溃疡生疽。”

《本草从新》载:海参辽海产者良，有刺者名刺参，无刺者名光参。

《纲目拾遗》引《五杂姐》谓:海参，辽东海滨有之，一名海男子，其形状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足抵人参.闽小记云:闽中海参色独白，类撑以竹签，大如掌，与胶州辽海所出异，味亦淡劣。入药以产辽海者良，红旗街出者更胜于绿旗街。有刺者名刺参，无刺者名光参，入药用大而有刺者佳。一名海男子，有梗、糯二种，而黑腻者尤佳。人以肾为海，此种生北海咸水中，色又黑，以滋肾水，求其类也。百草镜云:南海泥涂亦产海参，色黄而大，无刺，肉亦硬，不中食品，土人名曰海瓜皮，言其如瓜皮之粗韧也。以其充泡猪肉食，可健脾。入滋补阴分药，必须用辽产者，亦可熬膏作胶用.福山陈良翰云:海参生北海者佳，为天下第一。歌云:辽产小佳，刺密脆硬，南产厚大，肉味稍逊。

《药性篆要》:“补阴益精。”

《本草丛新》:“补肾益精，壮阳疗痰。”

《医林篡要》:“补心益肾，养血滋阴，补虚赢，靖劳热。”

《军食物考》:“降火滋肾，通肠润燥。”

《食物宜忌》:“消痰涎，摄小便，杀疮虫。”

《纲目拾遗》:“生百脉血，治休息痢。”

《本草求原》:“滋精利水。”主治精血亏损，虚弱劳怯，阳痰梦遗，小便频数，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血。可治疗肺结核、神经衰弱、阳痰等，特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较明显。