海参已经逐渐成为餐桌上的常客，而这个被称作海人参的高营养价值产品被一些不法分子为了追求高额利润而在干海参的制作过程中进行掺假，那么挑选干海参的方法和技巧有哪些呢？挑选干海参的方法：

首先从加工方法来看，一遍盐加工的是优质产品，看起来跟没有加盐的海参差不多；多遍盐加工或者糖干海参就是劣质，因为看不清海参原本的模样了。

然后从颜色来看，黑灰色和灰色为优质；浅黑色是炭黑和墨汁染的色为劣质。

其次从组织形态来看，好的海参多为体形肥满，肉质较厚、刺挺直、无残缺、嘴部石灰质露出少、切口较整齐的为优质；而头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄、刺有残缺、嘴部石灰质露出多的为劣质。

接着从杂质的多少来看体内洁净、基本上无盐结晶、体表无盐霜、附着的木炭粉和草木灰无杂质、无异味的为优质；体内有盐，水泥或杂物、有烂迹、有异味的为劣质。