海参的营养价值和海参常见的做法介绍

人气 4459   2012-7-11 18:26

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多,我国有20多种,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。

海参红烧肉,作为红烧肉控的人来说,海参红烧肉是红烧肉中的极品。需要准备原料五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

1)五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

2)海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用。

3)海参切成块状,切好后,上锅蒸了半小时,不能太硬,也不能太软,否则和肉一炖就化掉了。

4)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒。

5)等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个。半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖。

6)等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

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