“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。而中国八大菜系中的“鲁菜”，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。

首先要准备诸多材料，其中重点的就是水发海参、大葱、耗油、水淀粉、植物油、盐、生菜。准备好材料后将大葱切段，放入炒锅里用植物油煎香，取出备用。

而海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用，炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。

锅里放蚝油、盐，海参下锅翻炒入味，加入煎好的大葱，加一点水淀粉勾芡，成功！装盘时盘底放上生菜，档次很高的一道菜呀！