“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。

海参市场鱼龙混杂，品种繁多，如何挑选好的海参呢，下面我们通过“六看”来区分野生海剌参。

1)看体形：野生海剌参是纺锤形的，两头尖蹭粗，短粗胖，看起来很结实；圈养的海剌参长得细长，看上去有点苗条。

2)看背剌：野生海剌参背部和两侧的剌都是一样粗壮，而且排列比较整齐；圈养的海剌参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，并且排列较乱。

3)看底足：野生海刺参的底足短而粗壮，这是因为野生海剌参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；圈养的海剌参底足细长。

4)看肉质：野生海剌参因为生长水域深（水下20米左右），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；圈养的海剌参生长的快，肉质松软不紧实。

5)看沙嘴：野生海剌参的沙嘴大而坚硬。

6)看年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；圈养海剌参一般都是对海参进行催肥，达到快速上市销售的目的，在一年左右的时间就捕捞销售，滋补作用不大。