海参的介绍及挑选海参时要的“六看”

人气 3965   2012-7-12 17:10

“海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。

海参市场鱼龙混杂,品种繁多,如何挑选好的海参呢,下面我们通过“六看”来区分野生海剌参。

1)看体形:野生海剌参是纺锤形的,两头尖蹭粗,短粗胖,看起来很结实;圈养的海剌参长得细长,看上去有点苗条。

2)看背剌:野生海剌参背部和两侧的剌都是一样粗壮,而且排列比较整齐;圈养的海剌参因为生长环境的影响,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,并且排列较乱。

3)看底足:野生海刺参的底足短而粗壮,这是因为野生海剌参一般生长在水深20左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;圈养的海剌参底足细长。

4)看肉质:野生海剌参因为生长水域深(水下20米左右),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满;圈养的海剌参生长的快,肉质松软不紧实。

5)看沙嘴:野生海剌参的沙嘴大而坚硬。

6)看年限:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;圈养海剌参一般都是对海参进行催肥,达到快速上市销售的目的,在一年左右的时间就捕捞销售,滋补作用不大。

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