传统加工法通常将加工程序分为皮参处理、一次煮参、二次煮参、灰参及晾晒等工序。

(1)皮参处理:捕捞上来的海参立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方剖开.开口至体后端113处为宜，这种去掉内脏后的海参通常称为“皮参”。将皮参放在木桶或搪瓷桶中，放在阴凉处。注意，因皮参受热、见油易化皮，在整个过程中要注意防止受热，保持清洁，切忌油污。

(2)一次煮参:将皮参用清水洗净后放入刷洗干净的不锈钢锅中，加水以没过参体为度，加热煮沸，并不断向上翻动以免蝴底，同时要及时撇去泡沫，煮至参体变成黑色、肉刺发硬、切口处为金黄色时用筑篱将皮参捞出控干.放入水缸或瓷缸中，加拌食盐(一般0.5千克海参加盐0.25一0.5千克)，放置一天后将海参捞出，放入另一个空缸中，再加盐搅拌(500克参加盐350克左右)，然后将原缸中的参汤倒入参缸中，加盖保存，保存过程中要注意防油防尘。一次煮参应用急火，这样可迅速去除水分。如火小盐大会出现“泡肚”现象，即皮虽已干，但体内水分却未去除。

(3)二次煮参:煮过一次的参在放置7一8天或一个月后.可进行二次煮参。将参汤放入锅中后加盐，使其成为饱和盐水，再放入参继续烧煮，捞出晾干后，参便立即干缩，并有白霜(即盐灰)挂附。

(4)灰参及晾晒:将经二次煮过的参捞出并控去水分，倒入已准备好的槽中(预先铺好草木灰及木炭灰)，海参与灰搅拌后置于草席上晾晒，至参体及肉刺硬直、灰不脱落为止，至此已加工成商品参，称为 “骨参”。50千克参经”一次煮参”后可出14千克，再经二次煮参可出7千克左右，灰参后可出4一4甲5千克骨参(干参)，出成率与参体大小及产地有关。整个加工过程中，每500克干参用盐0.5一1千克，用灰0.1千克。加丁居的骨念尊宋封俱存.辞免受潮。