海参鲜品的简易加工方法介绍

人气 4104   2012-5-16 13:29

由于海参鲜品不易保存,渔民常常把海参通过特殊的工艺加工成干品,食用时再进行发制。海参加工成干制品既方便携带,又能长期储存,营养成分也得到很好的保存。

(1)将活海参从肛门上方沿着背部剪开小口.将生殖腺、消化道等内脏取出,即成皮参。

(2)在铁锅内加入淡盐水,水烧开后再加入少许冷水.待水将沸腾时放入皮参,继续加热,在加热的过程中要不断轻轻搅动,以防止皮参孔锅底粘连.水沸腾后再加热20一30分钟,捞出已煮熟的皮参放入盐中,排一层皮参铺一层盐,进行冷却和沥水。

(3)3一5天后倒箱一次,将皮参放入新的盐中,盐渍33天左右,取出放在木板上晾干即成。

这种千制方法操作简便,加工出的千参色泽自然,质置上乘,很贾谓岛安补抑伯早一力的加下量不大.效率较低。

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