海参不同品种的鉴别方法

人气 3535   2012-5-13 17:17

海参的品种、产地不同,质量也不同,其鉴别方法如下

1.刺参的鉴别普通刺参:一般是4排刺,刺不规则,分布乱。中级刺参:一般也是4排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长。珍品刺参:一般5d筋rj,刺与刺之间排列整齐,刺尖长;

2.从外观鉴别佳品体型大,肉质厚,体内天沙。次品体型小,肉质薄,原体内不剖,腹内有沙粒;

3.从个头鉴别

一级品:每500克参个数在35个以内匀,体型端正,刺尖长。

二级品:每500克参个数为36—80个他同上; 三级品:每500克参个数为81—130个;

目前,市面上销售的劣质海参主要有两种造假方式:

一是用高浓度的盐水煮,然后再烘干;这种方法主要通过盐水来增加海参的重量,鉴别方法根简单,只要用舌尖舔舔海参看是否有咸昧即可。

二是在海参表面刷上熬化的海带胶,裹上一层灰后晒干,经过这种方法处理后的海参,刺尖非常容易掉,在阳光下看,有种透明感,如果用请水浸泡,泡后的水发动。

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