几种主要的海参品种的简单介绍

人气 4949   2012-5-5 17:34

全世界海参有1100多种,我国海域分布的有140多种,其中仅西沙群岛就有40多种。我国有经济价值的海参在分类上都属于海参科和刺参科。海参科的主要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、黄玉参等,这些品种都产于我国西沙群岛、海南岛等海域;刺参科的主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参等。我国可供食用的海参以产自黄海、渤海的刺参品质较佳.营养和药用价值较高,经济价值也较高。

下面将几种主要的海参品种介绍如下:

1.刺参:又叫灰参、沙口,是我国主要的食用海参。分布于北方沿海,如辽宁的大连,河北的北戴河、秦皇岛,山东半岛北岸、南岸等地。以春季产的刺尖较硬,肉肥皮厚,质优;秋季产的刺秃,稍瘦,灰黑色,质较差。刺参质量按大、中、小分三等,一等极品每千克在100一200头。刺参是我国进行人工育苗、人工增殖、人工养殖的主要海参品种,也是市场上价格最高的品种。

2.梅花参:产于我国海南岛、西沙群岛及南洋群岛等地.其活体较大,在1000一1500克之间,每只干品在200克左右。梅花参身上布满大小不等的灰刺,形似梅花,生产期为春、秋季和冬初。干制时开膛展开.体色纯黑,食用时肉质稍脆,灰味较重,所以在发制时应加入少许红茶或绿茶,去其异味。

3.方刺参:产于我国西沙群岛等地,体呈四棱形,每一棱面均生长有一排灰黑色肉刺,活体长40一60厘米,大的,米左右。干方刺参每500克可出水参3250--3500克,干货以参体粗细均匀、平直肥实、无灰沙、无破皮残缺、腹部无鼓肚者为优品。小的每千克140头以上,中等的每千克80一140头,大的每千克48一60头。

4.甲黄玉参:主要产于广西省、海南岛、西沙群岛等地,体型近圆柱形,两端纯圆,腹面略平,背部有很多小短刺突起,体呈黄色,产期为春季及秋末冬初。

5.克参:又叫乌狗参,产于我国南海、西沙群岛一带,体面发黑,没有刺,外表较厚而硬,水发后皮柔薄,品质较次,产期为春、秋、冬三季。

6.乌乳参:产于我国北海及西沙群岛,体粗短,圆筒状,两端稍尖,皮细且呈黑褐色,肉为棕色,产期为春、秋、冬三季。

7.白石参:产于我国海南岛及西沙群岛,体呈长筒状且略扁,背部有突起,为浅黑色,腹部为白色.有粉状石灰质层,主产期为春、秋、冬三季。

8.乌虫参:产于我国北海及西沙群岛,体短,两头尖,呈筒状,皮细且呈黑褐色,表面无肉刺,主产期为春、秋、冬三季。

9.婆参:又名猪婆参,世界各地海域均有出产。肉刺长在身体两侧,体型大、粗、长,外皮呈灰褐色,口感较纯正。以参体鼓壮、肉质肥厚结实、质脆、无皱褶、刀口整齐、无残痕者为上品。

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