美味海参汤的做法_冬笋炖海参和海参羊肉汤的做法

人气 4077   2012-3-16 18:34

【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

【制作】

1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,[1][2]洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。

冬笋低脂肪、低糖、多纤维,可促进肠蠕动,助消化、去积食、防便秘,是减肥的佳品。中医认为它能清热消痰、利膈爽胃、消温益气、养颜润肤。以冬笋炖海参,醇香清润可口,能清热滋阴、养血润肤,为冬日家庭靓汤之一,常进饮对面容粗糙有所改变。

材料:海参80克、鲜冬笋300克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:海参水发透,置姜汁酒的沸水中稍滚片刻,洗净(即“氽水”),切条状;冬笋洗净,切片;一起与生姜下炖盅,加入冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人用

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