“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。

海参红烧肉，作为红烧肉控的人来说，海参红烧肉是红烧肉中的极品。需要准备原料五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

1)五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2)海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

3)海参切成块状，切好后，上锅蒸了半小时，不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就化掉了。

4)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。

5)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

6)等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。