海参的营养价值查询_海参怎么发 海参崴芝麻海参排的做法

人气 3394   2012-3-16 18:27

原料: 海参(水浸) 500克。

鸡蛋 150克 芝麻 30克 面包屑 30克 生菜(团叶) 50克。

淀粉(蚕豆) 50克 盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 10克 大葱 15克 料酒 15克 香油 5克 菜籽油 100克 各适量

芝麻海参排的做法: 1. 将海参改一字条;

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分;

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉;

4. 生菜切丝,拌成糖醋味;

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。

贴士:

1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感;

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;

3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香

原料: 海参(水浸) 500克。

鸡蛋 75克 小麦面粉 100克 白芝麻 50克。

花生油 100克 料酒 20克 盐 5克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 100克 淀粉(豌豆) 25克 各适量

特色: 色泽金黄,外焦酥,内柔软,香甜可口

拔丝麻仁海参的做法: 1.葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗里,放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊;白芝麻炒熟。

2.将海参清洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,下入开水锅内加料酒、盐、葱、姜,烧开氽过捞出,沥干水分。

3.食用时,将海参条放入鸡蛋糊内裹上糊,下入六成热油锅炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内留30克油,放入白糖用温火炒到溶化呈浅黄色,就能拔出丝来,倒入炸好的海参条,撒上芝麻仁,裹上糖汁,装入抹油的盘内,另上两碗冷开水(以免糖粘筷子)

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