海参的保健食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前空腹食用之效果最佳。

1、中药海参汤：将水发海参切成块或片，根据本人身体状况，在医生的指导下加人一些中药材，如：西洋参、鹿茸、枸杞等，加热煮沸，温热服用。

2、海参粥：取水发海参一只（约50克），粳米100克，将海水切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

3、海参鸡肉汤：水发海参150克（干海参30克），鸡肉250克，再加人水适量，共炖汤服食。

4、海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

5、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的补品。

人体通过营养和膳食改善和调养，可预防、延缓衰老及老年多发病的发生，保持青春活力与充沛精力，达到健康长寿的目的。

人到老年，气血渐衰，精力不足，脏腑功能减退。绝大多数的人从50岁以后便出现心、脑、呼吸、消化、泌尿和动力系统功能退化的一系列表现。1、心脑血管系统衰退时，常出现心悸、气短、头晕、记忆力减退、反应能力下降、感觉迟钝等症状；2、呼吸系统功能减退，表现为咳嗽、痰多、易感冒、发热等。同时人到老年常患有骨质疏松、睡眠不佳、食欲不振、肝肾功能减弱等病症。因此，良好的营养食品对老年人更有立竿见影的切实功效。海参恰恰是这样一种易消化、利吸收、营养价值高，最适宜老年人的补品。

预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇、低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。海参不含胆固醇，有大量的低分子钛在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成分，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。海参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子；硫酸软骨素能延缓细胞的衰老，海参中大量的核酸、钙、锌、硒等可以使人充满活力的物质，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。

海参作为一种高档、纯天然的绿色食品，对老年人恢复体力，强身健体、祛病防病有重要的作用，是老年人的保健佳品